第119章 孩他娘,去挖酒

“孩他娘,去挖酒!”

“另外,再弄两个菜来!”

马毅放下筷子,看着桌上的家常菜,认为仅凭这一道菜不足以招待,更不足以体现自己待客的热情,所以吩咐郭氏去准备酒菜。

“老马,别忙活了。”

“郭夫人,快来吃着。”

周阳连忙劝阻,事情发展到现在这个程度,算是不幸中的万幸,偏偏老马的小儿子认识自己,这才不至于被扫地出门。

对于女人去准备好酒好菜的行为,周阳当然是阻止,老马家里的条件也都有目共睹,正屋的墙壁有手臂一般粗细的裂缝,米仓干瘪瘪的,又能有什么好酒好菜呢。

“小兄弟,我马毅家条件虽然不行,各种小吃食不曾有,但有酒喝。”

“还不曾告诉你,我马毅以前是干什么的。”

“干什么的?”

周阳和薛大海都已经摒弃前嫌,纷纷坐到桌子上,耐心听起来。

马毅骄傲道:“不瞒你说,我爸爸是高坪市的酒贩子。”

“我家有一个老酒窖,接近百年历史了,当中封着不少好酒,都是我爸爸当年留下来的,这就拿来招待你!”

马毅家虽然穷,房子也破破烂烂,但却有着酒贩子这一层身份,这一门手艺,到他身上仍旧在传承。

“酿酒的?”

马毅点头,放下筷子,拉开话闸道:“这酿酒可是个技术活。”

“想要酿成一壶好酒可并不容易。”

他这话刚刚说完,郭氏从门外进来,怀里抱着一个小水缸般大小的陶瓷坛子。

女人把坛子放到地上,拍了拍手道:“老马,五年前的高粱酒。”

马毅观望酒坛一番,摇头道:“这酒不行,去拿下层的,埋在泥土最深层的小罐酒。”

“可是……”

郭氏有些迟疑。

自己男人所说的酒在何处他当然知道,自家酒窖中窖藏的酒不少,都是准备今年年末售卖的,而更好的酒则窖藏在更深处,留作自己家逢大事情喝,一般来讲,这些酒是不会轻易取出的。

地下的小罐酒,动辄都是十年,十五年的窖藏酒,是当年爸爸亲手埋下去的,这种酒,喝一罐,少一罐。

“去拿,喝了可以再酿!”

“那行,你们等等。”女人折返出门,去找符合马毅标准的酒。

周阳只觉得一阵舒爽,浓郁的香气沁人心脾,像是香烟的烟丝划过喉咙一般舒适。

这还是未曾开罐地情况,四周的水渍散发出的味道,还并非内部的味道,罐内的酒香,还要更令人心旷神怡。

“马同志,你太见外了,这等好久,不应该打开啊!”薛大海看着那一缸,两眼直愣愣。

对于好这口的人来说,这东西简直比钱还要金贵,比女人还有诱惑。

“五年的高粱酒,喝一口,那不得上天?”

周阳虽然也好这口,但前世和狐朋狗友进酒店喝得都是习酒,1573之类的白酒,对这种所谓的“高粱酒”并不是很了解。

“这酒很好吗?”

马毅也不迟疑,打开盖子,给周阳和薛大海一人满了一杯,同时道:“这酒不算好。”

“是我酿的酒,待会拿来的小坛子是我爸当年所酿,他的技术比我好。”

“想酿一口好酒,首先靠的就是技术,酿酒是一种文化传承,不同于其他,这门技艺是酿造者通过长期的操作积累出的经验。因此需要拥有精湛的技术,要有熟练的技术,懂得酿造工艺,并精益求精,才能出好酒、多出酒。”

“另外就是水质,在外观上要求无色透明,无悬浮物,无沉淀,凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水,必须经过处理才能使用;在口味上要求味净微甘、具有清爽气味,不能够有异杂味,这样的水质才是符合标准的,雪山水最好,天然泉水也不错。”

“还有粮食。”

“它直接决定酒的口感和风味,粮食的选择必须符合五无标准:无污染、无杂质、无虫蛀、无霉变、无添加。”

“一般都要选择颗粒饱满的壳类粮食,而且,存放时间久一点为好。生料是发酵的话,需要将壳类粮食粉碎,而且越细越好。”

“熟料发酵的话就需要将壳类粮食蒸煮开花煮熟透,粮食里的淀粉暴露出来才能进行发酵。”

“最后,好的酒曲,对于火候的把控,蒸馏时间的控制,去混浊的手法,等等细节都决定了一批酒的好坏。”

周阳沉默。

怎么感觉马毅也跟念课文似的?

经常给别人上课,现在轮到别人给自己上课,这才领会到其中心态。

周阳端起面前的小酒杯,轻轻咂了一口,在舌尖回味。

“感觉没比茅台好多少啊?”

周阳弄不明白气其中诧异,干脆把杯里的酒一饮而尽,像喝雪碧一样爽快。

“感情深,我先一口闷。”

马毅笑着给周阳倒上第二杯。

这杯子不大,但也能装一两酒,足够寻常人三口喝的。

薛大海劝道:“周阳,别喝那么急,容易醉。”

周阳却是丝毫不担心。

90年的白酒,能提纯到多少度啊?

这种粮食酒,我一个人喝一斤不成问题吧?

54度的茅台我都能整半斤呢。

人家武松当年喝了那么多碗,还能打老虎。

“没事,这酒喝起来跟喝水似的。”

薛大海也端起酒杯细细品了一口,回味无穷,同时道:“周阳,这高粱酒不同于其它酒,喝起来的确没什么感觉,起效极慢,当你意识到的时候,已经是烂醉的状态了。”

“你今晚要是喝醉了,明天怎么办正事?”

周阳也意识到这一点,问道:“马毅,你这酒里没勾兑酒精吧?”

“你这话什么意思?”

周阳打哈哈,把第二杯喝完。

没有酒精,那不怕,喝完好睡觉。

这玩意醉起人来是厉害,可第二天酒醒了以后,就会精神抖擞,像是吃了舒筋健腰丸一样。

周阳接连喝了十杯,不喝了。

后续郭氏又端来两只更小的坛子,坛口都用红布密封着,坛子表面还有泥土。

分别是十年和十五年的窖藏酒。

马毅给二人换上好酒。

“来周阳,这是十年窖藏。”

马毅倒满三杯,小心翼翼放下坛子。

“她妈,我记得,家里还有一坛二十年的窖藏吧。”

女人瞪眼:“那玩意只有一瓶啊,我们结婚都没舍得喝……”

马毅斩钉截铁:“拿出来吧。”

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