第62章专家言健康饮食

“尝尝。”

就在这时,王大爷出声示意,递来了一双筷子。

许志觉没有犹豫,立马接过。

装入盘中的土豆丝从外观看上去,参差不齐。但是干辣椒段的红,与葱花的绿相配,有一种“红配绿赛狗屁”的相得益彰。

淋入的宝宁醋,剂量恰当好处,并未让土豆丝的颜色变得太过深沉。

如果满分是十分,那么从总体上来说,许志觉觉得可以先打个七分。

不过,光是外观过得去还不行,食物最重要的是口感、味道。再好看的食物,要是吃起来不怎样,不就跟花瓶一样吗?

于是,许志觉不再犹豫,为了自己好友,他干脆豁出去了——

下一秒,他用筷子夹起数根土豆丝,放在嘴前吹上几秒后,方才放入口中,免得将自己口腔烫伤,到时候形成口腔溃疡,十分难受。

送入口中后,舌尖立马就品尝到了宝宁醋所带来的酸味,紧接着是干辣椒带来的辣味,还有一丝的干糊味道。

这干糊可不是菜超过头的糊,而是干辣椒所带来的糊,有一种干辣椒被炒制后独有的香气,让人心潮澎湃。

细细咀嚼,顿时就发出了“嘎吱嘎吱”的声响。

因为是刀工切成的土豆丝,所以不会如同搓板搓出来的土豆丝那样,吃上去软绵绵的。

同时,又因为已经对土豆丝进行了清洗,洗干净了表面多余的淀粉,让许志觉在品尝时,没有感受到面面的口感。

土豆丝的脆爽,一下子就可以很清楚的感受到。

酸辣的搭配,也十分开胃。

即便没有肉的辅佐,也让人觉得可以连干两碗大米饭。

同时,也因为这酸辣土豆丝,炒出来一点也不油腻的缘故,吃上去也不会让人觉得容易腻味,有一种吃了还想继续再吃的感觉。

当然,作为学徒,李亮虽的确在这方面有着一定天赋,可实操经验却是不足。因此这道“酸辣土豆丝”,也不尽然全是优点。

若要说缺点的话,最明显的就是土豆丝的参次不齐。

这刀工要是放在外面,被食客瞧见,心里下意识的就会觉得,这道菜的味道一定不咋地。

道理就跟实习护士一样。

似乎大家本能的,对“实习”、“学徒”避之唯恐不及。

除了这外观可以瞧出的明显缺点外,剩下的就是必须要品尝后才能发现的东西。

李亮在撒盐时,就像是盐不要钱一样,放了太多。

虽然不至于到放了一整包的夸张地步,但这咸得有些过头的土豆丝,还是让许志觉不由得眉头一皱。

对于拥有良好味觉的许志觉而言,厨师对于一道菜的掌握,除了火候,最重要的就是调味。

虽说每个人的口味不一,但如此明显的咸度,想来即便是赵大爷和王大爷,在品尝后也会如此评价——你当盐不要钱吗?

“味道怎样?”赵大爷问道。

“嗯……除了咸一点外,其他都还好。”

许志觉短暂沉吟了一下,老老实实的回答道。

在这种情况说谎,对于自己的好友没有任何帮助。他很清楚这点,所以并没有像是大学考试中作弊那样,选择隐瞒下去。

更何况对于初学者的李亮而言,头一次没有成功,是再正常不过的事情。

凡事都要学会循序渐进,不要想着一步登天。

这是大多数老人都明白的道理,同时也是许志觉的爷爷,曾告诉他的。

“之前我观看的时候就知道,这小子盐放太多了,肯定会咸!不过没事,我当学徒的时候,小心翼翼的,总被骂盐都舍不得用,你干脆去做水煮白菜好了。”

在附近观察已经的赵大爷,在听见了许志觉的点评后,笑呵呵的说道。

并未因此做出任何责怪。

“做厨师这一行的,用料很重要。可众口难调,说不定偏偏就有人喜欢这样的口味。除此外,就要看你是将餐馆开在什么地方,再根据当地人的口味,进行调整。”

“你如果想在工地卖盒饭,那么你的菜一定不要太清淡。人家从事的都是体力活,就是需要重油重盐,很吃味。”

“不过若是面对一般食客,像是小许这种,你的盐就要适当减少。尤其是我听说现在,流行什么健康饮食……”

赵大爷虽不上网,但对于现下的流行资讯,似乎颇有一些了解。

尤其是最近流行的,“健康饮食”的话题。

所谓健康饮食,简单来讲就是专家告诉大家,如果想要活得长久,就要吃少油少盐少糖的食物。

最好做到戒糖,不然会加速皮肤老化。

对此,许志觉每次刷到时,都会直接无视下一条——如果太在意这些,无法去尝试那些专家口中“不健康”的美食,只能吃着所谓的“健康营养”,人生还有什么意义呢?

“那些专家,也不知道是不是真的呢!很多自媒体穿着一个白大褂,坐在那里拍视频,就能自称专家了。”

王大爷冷哼一声,没好气的说道。

看上去,还是一个潮人,一把年纪了都在玩网。

甚至还与其他老年人不同,一副对于所谓的“专家”,嗤之以鼻的模样。不像是某些人,只要一听到“专家”这两个字眼,立马就变得深信不疑。

“王大爷,您老还看视频,知道自媒体?”一旁的李亮一天这话,不免感到了惊讶,没想到现在的老年人,都这么时髦了。

心里也暗自猜想,不知赵老是不是也网上冲浪。

这样说不定,他们二人还能加个威信好友,更方便沟通与联系。

“怎么?瞧不起我们老年人?”王大爷一听这话,假意生气道。

“我哪有!我不是这个意思,王老您别误会……”李亮连忙摆手解释。

还没等话说完,附近站着的赵大爷就打断了他,笑道:

“好了,闲话就不说太多了。小李,我去给你拿个保温盒,你将这酸辣土豆丝给打包回去吃干净,千万别浪费了。咱们做这一行的,靠的是食物吃饭,要对食物怀有敬意。”

“我跟你师叔还有事情要商量,今日你跟小许,就早点回去吧。要是有什么事的话,等明日来再说也不迟。”

赵大爷自说自话的,做下决定。

说完,就转身走出厨房,似乎是去寻找保温盒了。

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