韩疆

这位皮埃尔先生来自阿尔萨斯地区。这一点透露出很多信息。法餐的菜式因为地域不同多有殊异。其中阿尔萨斯-洛林地区与香槟地区临近，受到阿曼尼饮食文化的影响，在配菜上偏向德意志饮食风格，善用猪肉，少有海鲜，与其他地区法餐长于牛肉和各类海味的传统大相径庭。这也符合了世界上一切水手的通病，一旦离开了船，他们对海鲜深恶痛绝。香槟地区的法餐自然适合配香槟。正是考虑到主厨的因素，洛林才专门选择了黑皮诺作为登门礼。他