“在这儿吃还是打包？”
“就在这儿吃。”
“行！”
张大娘点头笑着，拿起了一旁的托盘，将串好的老三样，放在了上面。
不锈钢材质的托盘，被用一层塑料薄膜包裹着，省去了洗盘子这样的琐碎，同时也能够在这客流量不停更新的快节奏中，尽快迎接下一位顾客。
“小许，你拿好了。”
说着，张大娘将托盘递给了他。
紧接着，又将同样烤好的老三样放在了托盘上，端着朝坐在一旁折叠桌前的客人走去。
“小姑娘，你的烧烤也好了！”
张大娘依旧那么热情。
脸上笑意盈盈，似乎并未将烧烤这件事，当做只是维持生计的营生，这样简单。
几年过去，
大家或多或少，都有了一定改变。
但当许志觉再次瞧见张大娘时，却总感觉什么也没改变。
甚至就连那摆放在路边的烧烤摊，飘出的阵阵白烟，也不再让人觉得呛鼻。
“好了，现在烧烤烤好了，咱们就先找个位置坐下，尝尝看味道如何，”
许志觉及时回过神来。
说着，就单手端起托盘，去一旁搭着的红色“帐篷”里，找了角落的一处位置坐下。
折叠桌已经不再崭新。
上面留着岁月斑驳的痕迹，还有着一层怎么也抹不开的包浆，诉说着它在烧烤摊留下的辉煌。
椅子是塑料椅，有靠背的那种。
在夏季时，点上几串烧烤，还有几瓶啤酒，大家吃完后靠在椅子上，说着各种前言不搭后语的话。
这突然涌起的回忆片段，让许志觉不免觉得鼻头一酸。
“咳！”
他赶忙轻咳了一声，避免自己情绪继续泛滥。
在角落处的位置坐下后，许志觉就将托盘放在了折叠桌上。
紧接着，又从自己随身携带的牛皮纸袋中，拿出了手机支架，对手机进行固定，方便拍摄。
做完事前的准备工作后，他终于可以开始，对张大娘的烧烤，进行点评了。
首先，他拿起了一串苕皮。
这是一道在渝州和巴蜀之地，都十分常见的美食。可一旦除了这两个地方，似乎就很难寻找到它们的踪迹。
所谓“苕皮”，其实就是用红薯粉做成的饼皮。
刚烤好的苕皮，有像是虎皮青椒一样的表面，也有很多小泡泡一样的凸起，
“吃烤苕皮切记，一定要趁热吃。所以咱们话不多说，直接先来品尝一下，这美食怎么样。”
【说实话，我还真没吃过。】
【苕皮我知道，吃火锅的时候，我家人有时会点上一份。但恕我直言，苕皮这东西真的不好吃，更别说做成烧烤了，完全就是黑暗料理。】
【本渝州人表示，烤苕皮是渝州烧烤的灵魂好嘛！】
【笑死。出不了自家圈子的东西，能好吃到哪里去？】
……
许志觉没有理会直播间的争吵，只是毫不客气的咬了一大口，自己手中串好的烤苕皮。
趁热吃的烤苕皮，表面干脆内里软糯。
调料的给予，让它没有预想中的乏味，反而集合了川菜“麻辣鲜香”的基本味型。
又因为张大娘的照顾，花椒粉只放了少量，因此吃上去没有明显的麻嘴感，倒是让烧烤的香味，被更一步的激发。
表面看上去，虽然裹上了厚厚一层的辣椒面，但细细去品尝，却能发现并没有想象中刺激口腔的辣度，只有着让人停不下来的“香辣”。
配合上被包入苕皮中，爽口的跳水泡菜……
酥脆软嫩，一口兼得，堪称一绝。
除了跳水泡菜外，里面还包裹了葱花作为点缀。
单纯的葱花吃起来时，总会觉得有些冲鼻，令人觉得上头。
可一旦与跳水萝卜搭配起来，倒是会有种相得益彰的感觉，就仿佛咖啡与牛奶的搭配般，让人觉得天生一对。
“嘎吱——”
许志觉又咬了一大口烤苕皮。
苕皮的软糯，以至于在他咬了一大口时，产生了“披萨拉丝”的效应。
一口接一口……
他似乎根本没有停下来的意思。
【？？你别光吃啊，你倒是说说看好不好吃啊！】
【不好吃能一口一口的停不下来？】
【说真的……看着主播吃烧烤，我感觉都看饿了，想点外卖……】
倒也不怪许志觉不说话。
只是烤苕皮这种东西，就像是渝州小面一样，一定要趁热吃才好吃。
若是放久了一些，热气消散，那么原本软糯的烧苕皮，就会变得硬邦邦的，吃起来还会觉得硌牙。
许志觉虽自认为牙口不错，但也不想遭受那样的折磨。
三两下的功夫，将烤苕皮消灭得一干二净后，许志觉方才给予了自己对烤苕皮的评价。
“说实话，这家烧烤摊的烧烤，自打我上大学时就一直在吃。现在几年过去了，没想到再次品尝时，感觉还是当年那个滋味。”
“表面脆脆的，里面软糯糯的，有种好像是在吃‘糍粑’一样的感觉。”
“在渝州的烧烤摊上，包裹在烤苕皮里面的，其实一般都只有葱花、泡萝卜这两样东西。”
“不过人也不能一直守旧，也需要跟上大众需求。”
“所以大家有时候在外面，看见卖烤苕皮的烧烤摊，或是其他店面时，会看见可以加鱼排、土豆丝、火腿肠之类的选择。”
“这个就根据个人口味来了。”
“加火腿肠、鱼排的烤苕皮，其实我也有尝试过，味道也不错。如果喜欢的话，我觉得再加上折耳根……也就是鱼腥草，可能味道会更加一绝。”
“好了，对于烤苕皮的评价就到这里。接下来，我们来尝试一下烤年糕。”
许志觉说着，
就拿起了不锈钢托盘内的一串烤年糕。
与现在流行的网红烤年糕，也就是泡菜国传过来的街头小吃“脆皮年糕”不同。
泡菜国的烤年糕，是长方形，只用一根竹签串着。
只是在表面上，刷上一层调料，撒上白芝麻等。
渝州烧烤的烤年糕，则是学校操场一样的形状，一般也就只有三分之一拇指头的厚度。
调味的方式与烤苕皮，其实也没什么太大的不同。
同样会在里面包裹上葱花、以及萝卜泡菜。
一绝的烤年糕，吃起来时不会有硌牙的感觉，也不会发硬到让人觉得像是在吃肥皂一样。